Carrilleras de ibérico estofadas con mermelada de cerezas y puré de castañas
Hoy cocina el alcalde Ep: 29
Las claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina española.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Hoy cocina el alcalde
- Episodio: 29
- Le gusta a 4 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 6 Carrilleras de cerdo ibérico
- 2 dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 2 cucharadas de mermelada de cereza
- 1/2 botella de vino tinto
- 500 g de castañas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 vaso de leche
- Miel de las Hurdes para decorar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, salamos las carrilleras y las marcamos en una sartén con un chorrito de aceite.
Por otro lado, en una olla al fuego disponemos el vino.
Mientras, picamos la cebolla y los ajos muy finos. Retiramos la carne de la sartén y disponemos en ella la cebolla y el ajo. Rehogamos.
A continuación, hacemos unos cortes en las castañas y las asamos al microondas unos 30 segundos. Cuando estén listas, las pelamos y las cocemos en un cazo con leche.
Cuando la cebolla esté pochada, la incorporamos a la olla con el vino junto con dos cucharadas de mermelada.
Añadimos las carrilleras, tapamos la olla y cocinamos durante 45 minutos.
Por otro lado, en el vaso se la batidora, disponemos las castañas con la leche y la mantequilla. Trituramos.
Pasados los 45 minutos, emplatamos la carne acompañada del puré de castañas. Decoramos con un chorrito de miel y servimos.
Trucos
Fernando Pizarro, alcalde de Plasencia, elabora esta receta junto a Begoña Tormo.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!