Carpaccio de higos con jamón
Por:
Julio Garmendia
- Claves
- Ingr. prin.:Frutas
- Plato:Entrante
- Estilo: Cocina para novatos,
- Ambiente: Friends,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 16 higos o brevas frescos
- 200 g de jamón ibérico
- 50 g de queso de cabra en aceite
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Preparación de la receta
Sacamos la carne de los higos y con la ayuda de un papel sulfurizado, la extendemos sobre los platos dejando una capa fina de higos. También lo podemos hacer con una cuchara.
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Decoramos con unos higos troceados.
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Ponemos encima unas lonchas de jamón y unos dados de queso en aceite. Aromatizamos con unas hojas de cebollino. Añadimos un poco de pimienta y un chorrito de aceite.
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Truco del cocinero: podemos enfriar un poco el carpaccio de higo en la nevera, incluso congelarlo. Así quedará completamente liso.