Cardo con alcachofas Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
800 g de cardo limpio y cortado en cuadrados
12 alcachofas peladas y limpias
150 g de jamón serrano
1 dl de aceite de oliva
1/4 l de caldo de ave
25 g de harina
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Cocemos el cardo en una olla exprés con agua salada y un poco de harina durante 20 - 25 minutos.

  3. Cocemos las alcachofas en otra olla exprés durante 12 - 14 minutos en agua salada con un poco de harina y limón.

  4. En un cazo con aceite caliente ponemos el resto de la harina con aceite de oliva, añadimos el caldo y lo ligamos. Sazonamos.

  5. Salteamos el jamón picado en esta salsa. Añadimos las verduras, dejándolas cocer durante cinco minutos.

  6. Servimos bien caliente.