Carbonara de verdad Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Principal
Estilo: Cocina para solteros, Cocina italiana, Cocina del mundo,
Ambiente: A diario, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
400 g de spaghetti
4 yemas de huevo
150 g de tocino ibérico
200 g de queso Pecorino o Parmigiano
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Tomillo picado
  1. Preparación de la receta
  2. Para comenzar, ponemos a hervir la pasta en una olla con abundante agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante.

  3. Por otro lado, troceamos el tocino y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite, sal y pimienta.

  4. Después, en un bol, batimos las yemas y reservamos.

  5. Dos minutos antes de que la pasta esté cocida, la escurrimos y la añadimos a la sartén del tocino para terminar de cocinarla. Añadimos un poco de su agua de cocción.

  6. Agregamos el queso rallado, las yemas batidas y removemos.

  7. Cuando la pasta esté lista la emplatamos, decoramos con un poco de tomillo picado y servimos.