Caldereta de cordero riojana Por: Begoña Tormo
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para el caldo:
2 huesos de ternera (1 de rodilla y otro de caña)
1/2 Puerro
3 Zanahorias pequeñas
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
2 hojas de laurel
1 Tomate maduro pequeño
2 dientes de ajo
Ramitas de perejil
Aceite de oliva
Sal
Para la caldereta:
1 kg de carne de cordero en trozos
2 Pimientos verdes
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
1 copa de brandy
4 Patatas
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, ponemos todos los ingredientes del caldo en una olla y cubrimos con agua de forma que todos los ingredientes queden cubiertos. Dejamos cocer durante 1 hora. Pasado el tiempo, lo colamos y lo reservamos.

  3. Por otro lado, en una cazuela con aceite, sofreímos los trozos de cordero. Cuando estén hechos, los apartamos y reservamos.

  4. Picamos la cebolla y los pimientos y los pochamos en la misma cazuela en la que hemos preparado el cordero.

  5. Cuando la verdura esté pochada, rompemos las patatas en trozos pequeños y las añadimos a la cazuela con el cordero y sal. Damos unas vueltas y regamos con el brandy.

  6. Cuando el alcohol se haya evaporado, vertemos el caldo hasta cubrir y cocemos durante 45 minutos.

  7. Emplatamos y servimos.