Cachón en su tinta
Por:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
- Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 1,5 kg de cachón (en una pieza)
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- 1 vaso de vino blanco
- 2 sobres de tinta de calamar
- 360 g de arroz
- Perejil fresco
- Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es es poner en una cazuela aceite. En él, dorar la cebolla picada con el ajo y el pimiento verde picado. Sazonar.
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Cuando la verdura haya cogido un poco de color, incorporamos el cachón bien limpio y troceado.
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Lo dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos, hasta que el cachón esté tierno.
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Incorporamos entonces la tinta y el vino blanco y dejamos que reduzca.
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Servimos con arroz cocido y perejil picado.
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Receta propuesta por Marta Gómez