- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Plato único
- Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina mexicana, Cocina del mundo,
- Ambiente: Exótica, Friends, Noche de fútbol,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- Para el pico de gallo:
- 1 Cebolla en brunoise
- 1 Pimiento rojo en brunoise
- 1 Tomate maduro en brunoise
- Perejil en polvo
- Ajo en polvo
- Aceite de oliva
- Sal
- Para la carne:
- 500 g de presa de cerdo ibérico
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de pimentón dulce de la vera
- 1 cucharada de pimentón picante
- Cilantro fresco
- Para el formado:
- Tortillas de maíz para burritos
- 1 cuña de queso manchego
- Preparación de la receta
En el episodio 10 de la serie de YouTube Caprichos de #Gordor, el cocinero argentino Gonzalo D'Ambrosio prepara una receta de Burritos Ibero-Mex, una receta de burritos utilizando ingredientes españoles y mexicanos.
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Lo primero que hacemos es preparar el pico de gallo. Para ello, pelamos y cortamos en brunoise 1 cebolla, 1 pimiento rojo y 1 tomate maduro. Si no sabes cómo cortar en brunoise, en el siguiente vídeo el chef te enseña cómo hacer una perfecta brunoise.
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Echamos todo en un bol y añadimos un poco de perejil y ajo en polvo, un chorrito de aceite de oliva y sal. Reservamos.
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A continuación cortamos en tiras 500 g de presa de cerdo ibérico. Después calentamos un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Echamos la carne a la sartén y salpimentamos al gusto.
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Cuando comience a dorarse añadimos pimentón dulce de la Vera y pimentón picante. Dejamos cocinar hasta que termine de dorarse. Después, lo reservamos y añadimos un poquito de cilantro picado.
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Mientras se termina de cocinar la presa ibérica, calentamos las tortillas en el horno. También podemos hacerlo en una sartén en el último momento.
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Cuando tengamos la carne y las tortillas listas formamos los burritos. Para ello colocamos en el centro de la tortilla de maíz la carne y el pico de gallo al gusto. Rallamos un poco de queso manchego por encima y lo cerramos.
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Repetimos el proceso tantas veces como burritos queramos.
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Si nos sobran tortillas de maíz, el chef argentino nos propone cortarlas en triángulos y freírlas para hacer nachos.
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Para finalizar, ponemos los burritos en una fuente junto con los nachos y el pico de gallo que nos haya sobrado y listo.
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Puedes ver el resto de vídeo recetas de Gonzalo D'Ambrosio en la serie de YouTube Caprichos de #Gordor.
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Más recetas del chef argentino en el programa de Canal Cocina Fácil y resultón y en el programa Un trío en la cocina, junto a los cocineros Nicola Poltronieri y Julius.