Breakfast muffins en 20 minutos

Como he hecho dos tipos de muffins, he dividido todos los ingredientes en dos partes.
El primer paso es batir las claras a punto de nieve, no hace falta que estén al 100%, pero casi a punto de nieve.

Para las muffins blancas, he añadido a las claras batidas los 80 gr de harina de avena, 20 gr de harina de coco (en la receta de Vikika en vez de harina de coco ponía 1/2 Scoop de proteínas).
Para las muffins oscuras, he añadido a las claras batidas los 80 gr de harina de avena, 20 gr de harina de algarroba que tiene un toque a cacao (en la receta de Vikika en vez de harina de coco ponía 1/2 Scoop de proteínas).

Añadir a ambas mezclas la levadura en polvo, sirope de agave al gusto (yo he puesto 2 cucharadas a cada mezcla) y removemos todo bien. He aprovechado las mismas varillas para batir las claras, para remover bien la mezcla.

Meter las muffins al horno unos 15 minutos a 200º (horno previamente calentado).

Para decorarlas, he puesto avellanas y almendras y he espolvoreado canela en las blancas y coco rallado en las oscuras para darle una apariencia más apetecible y bonita. La verdad que están súper ricas y además todo sin gluten. ¡Os invito a probarlas! :)