- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina española,
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 250 g de magro de cerdo picado
- 500 g de de pechuga de pollo limpia picada
- 250 g de jamón serrano picado
- 150 g de almendras crudas
- 4 Huevos
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 copa de brandy
- 1 cucharada de colorante
- 20 granos de pimienta negra
- ½ Nuez moscada
- 1 Cebolla
- 1 vaso de vino de Montilla
- 1 vaso de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Preparación de la receta
En primer lugar, en una sartén con un chorrito de aceite, tostamos las almendras y los granos de pimienta. Después, disponemos todo en un mortero, salamos y lo machacamos bien.
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Por otro lado, mezclamos las carnes con el jamón y vamos añadiendo los huevos, el brandy, el pan rallado, el colorante, la nuez moscada rallada y la mezcla de almendras y pimienta. Salamos y removemos bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
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Con las manos vamos formando los bolos que tendrán forma de croquetas. Freímos en abundante aceite hasta que estén doraditos.
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En una cazuela, pochamos las cebolla picada y añadimos el agua y el vino.
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Agregamos los bolos fritos y cocinamos durante 15 minutos para que cojan todo el sabor del guiso.
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Pasado este tiempo, emplatamos los bolos y servimos.