Bolitas de espinaca en salsa
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
- Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina vegetariana,
- Ambiente: Friends, Light, Tupper,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 1 kg de espinacas congeladas
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- ½ l de caldo de verduras
- 1 cebolla
- Harina
- 1 dl de vino blanco
- Agua
- Sal
- Pimienta
- Preparación de la receta
Cocer las espinacas en abundante agua con sal. Escurrirlas bien.
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Verter aceite en una sartén y añadir la cebolla picada muy fina y vino blanco. Remover.
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Cuando se haya hecho un poco añadir harina y remover. Salpimentar. Agregar el caldo. Dejar cocer.
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Por otro lado, formar bolitas con las espinacas. Salpimentar.
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Rebozarlas en harina y huevo. Freírlas en abundante aceite que no esté muy caliente, hasta que estén doradas.
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Aparte, en otra sartén con aceite, romper 2 huevos y hacer un revuelto.
-
Emplatar: un fondo de salsa, en un lado un panecillo con el huevo revuelto encima y las bolitas de
- espinaca alrededor.