Bizcocho de las Carmelitas
Los dulces de Silvia      Ep: 6

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta y Cereales
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta, Cocina española.
  • Ambiente: A diario, Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Los dulces de Silvia
  • Episodio: 6

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 vaso de masa madre
  • 4 vasos de harina
  • 2,5 vasos de azúcar
  • 1 vaso de aceite
  • 2 vasos de leche
  • 1 vaso de nueces
  • 1 vaso de manzana troceada
  • 1 sobre de levadura
  • 2 Huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de canela molida
  • Ralladura de 1 naranja

Preparación de la receta

Lo primero que tenemos que hacer es la masa madre, o si nos la regalan, debemos tener en cuenta los siguientes pasos para reactivar la masa.


El primer día añadimos 1 vaso de azúcar y otro de harina (no lo mezclamos).


El segundo día lo mezclamos con una cuchara de madera.


El tercer y el cuarto día no la tocamos.


El quinto día añadimos 1 vaso de leche, 1 de azúcar y otro de harina (no lo mezclamos).


El sexto día lo mezclamos con una cuchara de madera.


El séptimo y el octavo día no la tocamos.


El noveno día toda la masa que tenemos en un bol habrá crecido considerablemente.


Separamos la masa en 3 vasos. Regalaremos dos para desear suerte y con el otro haremos el bizcocho.


Mezclamos el vaso de masa madre que nos quedemos nosotros con un vaso de leche y dos huevos. Añadimos una pizca de canela y la levadura.


Seguidamente, incorporamos también un vaso de aceite, medio vaso de azúcar y mezclamos con una cuchara de madera.  


Después añadimos dos vasos de harina y mezclamos hasta que este todo bien integrado.


Precalentamos el horno a 180ºC.


A continuación, agregamos las nueces y la manzana troceadas. Removemos bien.  


Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y volcamos la masa.


Horneamos 45 minutos a 180ºC.


Pasado este tiempo retiramos del horno y...¡Listo! 

Trucos

Esta receta se hacía antiguamente y se compartía con los vecinos cuando no existían métodos de conservación como frigoríficos, etc.


La tradición dice que hay que compartir la masa madre con otros y, a su vez, te la tienen que dar a ti. La elaboración del bizcocho se empieza a hacer el jueves para que esté lista para el sábado siguiente.


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