Berenjenas y calabacines rellenos Por: Sor Lucia Caram
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 Calabacines
2 Berenjenas
¼ kg de carne vacuna picada
1 y ½ cucharada de arroz
½ Cebolla picada muy pequeña
½ Pimiento picado pequeño
Perejil
Hierbabuena
50 g de mantequilla
100 g de tomate triturado
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, ponemos la carne picada, el arroz, la hierbabuena, la mantequilla, el pimiento, la cebolla, el perejil y el tomate en un bol. Mezclamos todo con la mano.

  3. Después, quitamos las cabezas de las berenjenas y de los calabacines y los cortamos a lo largo. Con ayuda de un cuchillo vaciamos parte de su carne. 

  4. A continuación, rellenamos los calabacines y las berenjenas con la masa que hemos mezclado al principio.

  5. Por último, ponemos en una cacerola los calabacines y la berenjena y dejamos que se vayan haciendo poco a poco durante 45 minutos.

  6. Al finalizar, emplatamos y servimos.