Berenjenas y calabacines rellenos
Sor Lucía      Ep: 3

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo.
  • Ambiente: De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Sor Lucía
  • Episodio: 3

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 Calabacines
  • 2 Berenjenas
  • ¼ kg de carne vacuna picada
  • 1 y ½ cucharada de arroz
  • ½ Cebolla picada muy pequeña
  • ½ Pimiento picado pequeño
  • Perejil
  • Hierbabuena
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de tomate triturado

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos la carne picada, el arroz, la hierbabuena, la mantequilla, el pimiento, la cebolla, el perejil y el tomate en un bol. Mezclamos todo con la mano.


Después, quitamos las cabezas de las berenjenas y de los calabacines y los cortamos a lo largo. Con ayuda de un cuchillo vaciamos parte de su carne. 


A continuación, rellenamos los calabacines y las berenjenas con la masa que hemos mezclado al principio.


Por último, ponemos en una cacerola los calabacines y la berenjena y dejamos que se vayan haciendo poco a poco durante 45 minutos.


Al finalizar, emplatamos y servimos.

Trucos

Los recortes del calabacín podemos utilizarlos para preparar un pisto. Para hacer el pisto usamos: aceite, cebolla, pimiento, calabacín, carne y cuando este casi hecho añadimos un huevo.


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