Berenjenas de Madrid
Por:
Julio Garmendia
- Claves
- Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
- Plato:Primero
- Estilo: Cocina casera,
- Ambiente: A diario, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 2 berenjenas hermosas
- 3 tomates escaldados
- 1 cebolla
- 25 g de pasta de almendras
- 1 diente de ajo
- Pan rallado
- Queso rallado manchego
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Perejil
- Romero
- Tomillo
- PreparaciĆ³n de la receta
Cortamos las berenjenas por la mitad (a lo largo). Las vaciamos y las reservamos con un paño húmedo.
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Picamos la carne de las berenjenas finamente.
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Pochamos la cebolla picada, los tomates, la carne de berenjena y el ajo. Cuando estén bien pochados, añadimos la pasta de almendras, perejil picado y sal.
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En una fuente de horno untada con aceite, colocamos las berenjenas y las rellenamos.
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Horneamos 25 minutos a 160º C. Espolvoreamos con pan rallado y queso manchego. Dejamos que se sigan haciendo otros 10 minutos.
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Decoramos con romero y tomillo.