Asparagi in crosta con parmigiano e zafferano (Hojaldre de espárragos con salsa de queso y azafrán)
Por:
Roberto Salvatore Cristiano
- Claves
- Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
- Plato:Primero
- Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina italiana, Cocina del mundo,
- Ambiente: Buffet, De la abuela, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 1 paquete de pasta de hojaldre
- 300 g de gorgonzola
- 500 g de parmesano
- 16 Espárragos verdes
- Azafrán
- 2 Huevos
- Sal
- Pimienta
- 20 g de mantequilla
- Preparación de la receta
Precalentamos el horno a una temperatura de 160ºC.
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Lo primero, estiramos el hojaldre y lo recortamos en forma de rectángulos.
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Aparte, escaldamos los espárragos y condimentamos con sal y pimienta.
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Seguidamente, colocamos en el medio de cada pieza de hojaldre, un trozo de gorgonzola, parmesano y espárragos cortados. Cerramos. Repetimos la operación hasta terminar con los espárragos y el hojaldre.
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Untamos las piezas de hojaldre relleno con huevo y las espolvoreamos con parmesano.
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Luego, horneamos durante 15 minutos a 160ºC.
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A continuación, en un cazo con mantequilla, derretimos el parmesano con un poco de nata líquida y de azafrán. Cocinamos durante 5 minutos.
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Servimos los hojaldres acompañados de la salsa.