Arroz negro Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de calamares limpios
400 g de arroz
2 cebollas
2 tomates maduros
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
Caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Limpiamos los calamares.

  3. Picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo y los ponemos a pochar.

  4. Seguimos picando el tomate y cuando la cebolla esté medio pochada, lo añadimos.

  5. Troceamos los calamares y los salteamos con el sofrito.

  6. Incorporamos el arroz y lo rehogamos bien.

  7. Agregamos la tinta de calamar y la mezclamos bien con el arroz.

  8. Añadimos el doble de caldo caliente que de arroz y lo removemos levemente. Sazonamos.

  9. Dejamos cocer a fuego vivo durante 15 - 20 minutos.

  10. Lo dejamos reposar entre 1 y 3 minutos y lo rervimos.

  11. Lo podemos acompañar con un ali oli.