Arroz con conejo
Por:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.:Aves y Caza
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera, Paellas y arroces,
- Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 200 g de arroz
- 400 g de conejo
- 2 dientes de ajo
- 1 Pimiento verde
- 1 Tomate
- ½ manojo de perejil
- 250 ml de vino blanco
- Pimiento morrón
- Aceite de oliva
- Sal
- Preparación de la receta
Lo primero que vamos a hacer es trocear el conejo y sazonarlo.
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En una cazuela con aceite freímos el conejo troceado y el hígado.
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Cuando esté listo, retiramos el hígado y lo machacamos en el mortero con 1 diente de ajo, azafrán y perejil.
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Picamos el pimiento y el tomate y añadimos a la misma cazuela.
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Incorporamos la mezcla del mortero.
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Mojamos con el vino y dejamos evaporar.
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Cubrimos con agua y dejamos cocer 30 minutos tapado.
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Pasado el tiempo, añadimos el arroz y dejamos cocer 15 minutos.
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Después, incorporamos los guisantes y el pimiento morrón. Cocemos 5 minutos más.
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Dejamos reposar y servimos.
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Receta propuesta por José Antonio Ruiz