- Claves
- Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
- Plato:Entrante
- Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera,
- Ambiente: De la abuela, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 5 Alcachofas
- 5 Huevos de codorniz
- 25 g de jamón en juliana
- Germinados de cebolla
- Germinados de apio
- 1,5 dl de aceite de trufa
- Aceite de oliva
- Sal
- Preparación de la receta
Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.
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En primer lugar, quitamos el tallo de las alcachofas y las limpiamos, retirando las primeras hojas y quitando el culo para poder apoyarlas.
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Con ayuda de un sacabolas, vaciamos las alcachofas.
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En un cazo hasta la mitad de aceite, freímos las alcachofas. Reservamos sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa. Reservamos el aceite.
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Después, rellenamos cada alcachofa con un huevo de codorniz. Ponemos las alcachofas en una sartén y lo metemos en el horno a 190ºC durante 3 minutos. Pasado el tiempo, retiramos los huevos del horno y reservamos.
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Por otro lado, ponemos a calentar en una sartén un chorrito del aceite que hemos utilizado para freír las alcachofas. Cortamos el jamón en juliana y lo freímos en la sartén hasta que dore.
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Emplatamos un puñado de germinados para cada alcachofa. Al lado, disponemos las alcachofas con los huevos y las regamos con el aceite de trufa. Sazonamos con un poco de sal.
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Terminamos con el jamón y servimos.