Alcachofas con almejas Por: Araceli Conty
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina del mar,
Ambiente: Light,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
16 Alcachofas
24 Almejas
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de pan rallado integral
4 Dientes de ajo
Sal
1 Limón
2 Vasos de caldo de pescado
2 Cucharadas de vino blanco
Perejil fresco
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es limpiar las alcachofas retirando las hojas exteriores, dejando solo las interiores  y pelando el tallo. Retiramos la pelusilla con una cucharilla y frotamos la alcachofa con un trozo de limón para que no se oxiden.

  3. Ponemos a cocer 18 minutos en una cazuela con agua con sal y tallos de perejil.

  4. En una sartén, ponemos el aceite medido y el diente de ajo picado. Cuando dore, espolvoreamos una cucharada de pan rallado, dejamos que se haga.

  5. Mojamos con el vino blanco y removemos para que no se hagan grumos. Una vez ligado, añadimos 2 vasos de caldo de pescado y agregamos un poco de perejil picado.

  6. Cuando estén cocidas las alcachofas, sacamos del agua, colocamos en la salsa y las dejamos cocer 5 minutos mas.

  7. Una vez pasado el tiempo, añadimos las almejas lavadas y hervimos hasta que se abran. Rectificamos de sal y añadimos perejil picado por encima.

  8. Servimos.