- Claves
- Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
- Plato:Primero
- Estilo: Cocina sana, Barbacoa,
- Ambiente: Celebraciones, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 12 Alcachofas
- 6 lonchas de jamón ibérico
- 3-4 dientes de ajo
- 1 brick pequeño de nata líquida
- Aceite de oliva virgen extra
- Preparación de la receta
En primer lugar cocinamos las alcachofas. Las podemos hacer de dos formas: bien asando la alcachofa en una alcachofera especial para brasa, o limpiando las alcachofas para poder saltear los corazones en una castañera sobre la brasa aromatizada. En cualquier caso el resultado que debemos obtener es el corazón de la alcachofa tostado y con una textura idónea.
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Seguidamente, elaboramos el crujiente de jamón. Para ello, disponemos las lonchas de jamón sobre una bandeja especial para barbacoas con papel antigraso. Dejamos que el jamón se deshidrate a una temperatura de 200ºC.
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Para finalizar, preparamos la crema de ajo. Para ello, blanqueamos los dientes de ajo en agua fría, los pochamos en una sartén con aceite de oliva sobre la barbacoa y los hervimos en nata líquida. Después trituramos hasta obtener una crema.
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Emplatamos las alcachofas y el jamón. Acompañamos con la crema de ajo.
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Servimos.