Alas de bacalao con fritada Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: De la abuela, Tupper,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 alas de bacalao hermosas desaladas durante 24 horas
1 cebolla grande
½ pimiento rojo
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
400 g de patatas
Aceite de oliva virgen
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es escurrir y secar bien las alas y las pasamos ligeramente por harina.

  3. Las freímos en una sartén con aceite y las pasamos a una cazuela donde las menearemos un poco para que suelten su gelatina.

  4. Por otro lado, preparamos una fritada con aceite, dos ajos, una cebolla, dos pimientos verdes y un pimiento rojo, todo muy picadito y dejando que se poche a fuego muy suave. Sazonamos.

  5. Cuando esté lista la fritada se la añadimos al bacalao y dejamos que repose.

  6. También freiremos una patata en casquitos y se la añadimos justo al final, antes de servir.

  7. Servir.

  8. Receta propuesta por Charo Iriarte