Cómo trabajar con almejas

Los moluscos no se deben consumir en los meses de verano, porque es época de veda.

Por otro lado, siempre que los vayamos a consumir, debemos ponerlos media hora antes en abundante agua con sal, para que se limpien de arena e impurezas.

Además, cuando los cocemos en agua, no hay que tirarla porque es un caldo que podemos aprovechar para otras preparaciones.