Trucos y Consejos

Cómo pelar aves

Algunas aves son criadas para fines concretos: la oca, para el foie gras, la caza menor... La carne de ave, un poco más insípida, es muy digestiva y se asimila muy bien. Cuenta con un alto contenido en proteínas y poca grasa, dependiendo de la parte que escojamos.

Hay muchas formas de preparar las aves; la manera tradicional es guisada aunque, desde hace mucho tiempo, se asan porque la carne queda mucho más jugosa. Si tenemos que pelar la ave, es mucho mejor hacerlo a favor de la dirección de las plumas, porque presentan una piel muy delicada.

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