Trucos y Consejos
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Cómo clarificar un caldo
Clarificar un caldo quiere decir quitarle la grasa. Para ello, cuando esté hirviendo, le añadimos una clara de huevo y dejamos que cuaje. Dejamos enfriar el caldo y después, con la ayuda de una espumadera, retiramos esa clara, a la que se habrá adherido toda la grasa del caldo.
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