Glosario

Aceites de pago

 

Este concepto está muy ligado al mundo del vino.

Se cultivan en terrenos específicos, con unas cualidades que hacen que el aceite sea único. Se deben elaborar con aceitunas de olivares propios que deben recogerse en el punto óptimo de maduración y se deben trabajar en almazaras o bodegas que estén dentro de la finca o lo más cerca posible de ella.

Además, necesita sistemas de extracción y envasado que garanticen la calidad.

Los aceites de pago son siempre vírgenes extra.

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