Hoja de impresión de Whoopies a la crema

Whoopies a la crema Por:

Claves: Ingr. prin.:Masas y Hojaldres; Plato:Postre; Estilo: Cocina dulce,; Ambiente: A diario,; Tiempo: medio; Dificultad: medio

Ingredientes principales: 150 grs. harina; 8 grs. levadura química; 3 huevos Pazo de Vilane; 100 ml. agua; 100 grs. mantequilla; 1/2 cucharadita de sal; 1 sobre de azúcar vainillado; 20 grs. azúcar perlado para decorar; Para la crema pastelera; 500 ml. leche; 100 grs. azúcar; 50 grs. harina fina de maíz; 3 yemas de huevo Pazo de Vilane; 1 vaina de vainilla; 35 grs. mantequilla; piel de medio limón

Receta paso a paso
En primer lugar disponemos los ingredientes: Para unas 20 unidades.

Comenzamos calentando en un cazo el agua con la mantequilla en dados. Cuando comience a hervir le agregamos la harina, la sal y la levadura de golpe.

Removemos bien hasta que se forme una masa. Dejamos enfriar unos 5 minutos.

Luego le añadiremos los huevos uno a uno integrándolos bien en la masa. Añadiremos por último el azúcar vainillado.

Rellenamos una manga pastelera con la masa obtenida y en un papel sulfurizado iremos colocando nuestros futuros whoopies con espacio entre ellos. Añadimos el azúcar perlado.

Precalentamos el horno y los tendremos a 210 grados entre 15 y 20 minutos. Dejamos enfriar y posteriormente rellenamos con nuestra crema, ganache o lo que queráis!

Para la crema pastelera del relleno infusionamos en primer lugar la mitad de la leche con la cáscara de limón y la vaina de vainilla. Calentamos a fuego medio. Apartamos cuando hierva. A la otra mitad le agregamos las yemas de huevo, la maicena y el azúcar. Batimos enérgicamente.

Apartamos los aromatizantes de la leche infusionada y le agregamos la de los huevos poco a poco mientras batimos con las varillas. Ponemos a fuego lento y batimos hasta que comience a espesar y quede homogénea. Apartamos e incorporamos la mantequilla para que la crema tenga una textura fina y no se forme costra. Dejamos enfriar y lista para rellenar nuestra elaboración!

Podéis presentar con el relleno que más os guste. La crema pastelera le viene ideal ;)