Venado en salsa
Cocinamos contigo T2      Ep: 527

En el capítulo 527 del programa de televisión Cocinamos contigo T2, nuestro cocinero Sergio Fernández prepara la receta que le propone Pepi Jiménez desde Córdoba: Venado en salsa. Este espectacular guiso de caza se puede acompañar de tallarines o cualquier otro tipo de pasta.

Lo primero que tenemos que hacer es calentar en una olla rápida un chorro de aceite de oliva y marcamos en ella 800 g de carne de ciervo troceada y salpimentada.

Añadimos a la olla una cebolla lavada, pelada y picada y media cabeza de ajos lavada y con su piel.

Vertemos en la olla un vaso de vino tinto, cerramos la olla y dejamos cocinar la carne durante 20 minutos.

Cuando la carne esté cocinada, hacemos un majado con ella en el mortero con un diente de ajo lavado y pelado, azafrán al gusto y una pizca de pimienta en grano y sal y lo incorporamos a la olla.

Añadimos hierbabuena y nuez moscada al gusto a la olla y dejamos que la salsa termine de espesar removiendo con cuidado de vez en cuando. Reservamos nuestra salsa.

Salteamos 200 g de tallarines previamente cocidos con un poco de mantequilla.

Sazonamos un solomillo de ciervo con la salsa que hemos preparado y lo marcamos al gusto a la plancha.

Para servirlo, colocamos en la base de un plato un nido de tallarines y colocamos la carne guisada encima para que la salsa dote de sabor también a la pasta.

Servimos.

En este episodio de Cocinamos contigo T2, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Sopa castellana con jamón ibérico.