Vasitos de lima y coco
Dulces con Alma T2      Ep: 29

En el capítulo 29 del programa de televisión Dulces con Alma T2, la repostera Alma Obregón prepara la deliciosa receta de Vasitos de lima y coco.

Lo primero que tenemos que hacer es mezclar en un bol 3 yemas de huevo con 40 ml de leche entera, 25 g de maicena y 110 g de azúcar blanco.

Seguidamente, en un cazo calentamos 270 ml de leche de coco con 150 ml de leche entera hasta que hierva.

Cuando comience a hervir, vertemos la mezcla sobre las yemas sin dejar de remover.

Retornamos la mezcla al fuego y calentamos hasta que borbotee un poco. Retiramos del fuego y removemos para quitar los grumos.

Añadimos los 25 g de mantequilla. Repartimos la mezcla en los vasitos y refrigeramos hasta que estén bien fríos.

Mientras, preparamos la salsa: en un cazo batimos bien 80 g de azúcar con un huevo.

Cuando estén bien integrados, añadimos 40 ml de zumo de lima y la ralladura de una lima.

Calentamos sin dejar de remover y cuando empiece a borbotear la retiramos del fuego.

Incorporamos 80 g de mantequilla en pomada y removemos hasta tener una salsa homogénea.

Dejamos templar en un bol cubierto con film a piel antes de usar.

Antes de servir los vasitos los dejamos regresar a temperatura ambiente.

Los rociamos con la salsa de lima y decoramos con coco rallado y ralladura de lima.

Servimos.

En este episodio de Dulces con Alma T2, la chef Alma Obregón también nos enseña a preparar una receta de Cheesecakes individuales de Baileys con chocolate.