Trenza de leche con crema de turrón

Las claves

  • Ingr. prin.: Masas y Hojaldres
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 300 gr leche
  • 50 gr mantequilla
  • 20 gr levadura prensada fresca o 1 sobre de levadura deshidratada de panadería (8 gr)
  • 60 gr azúcar
  • 550 gr harina de fuerza
  • 1 1/2 cucharadita rasa de sal
  • 1 huevo batido para pintar la masa
  • Semillas de sésamo para decorar
  • fideos de chocolate para decorar
  • Para la crema
  • 500 gr leche entera
  • 50 gr harina de repostería
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • media tableta de turron blandito de almendra
  • 50 gr azúcar

Preparación de la receta


Engrasar ligeramente un bol grande y reserva. Pon en el vaso la leche, la mantequilla, la levadura prensada y el azúcar y templa 3 minutos / 37 grados / velocidad 2. Añade la harina y la sal y amasa 3 minutos. Pon la masa en el bol, cubre con film transparente y deja reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (aprox una hora).


Una vez haya doblado su volumen empezaremos a trabajarla.


Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y reserva. Divide la masa en tres partes y forma un cordón con cada una. Junta los tres cordones por uno de sus extremos y haz una trenza y vuelve a unir al final. Pon la trenza en la bandeja de horno y cubre con film transparente. Deja subir de nuevo hasta que doble su tamaño (aprox 1 hora). Mientras tanto precalienta el horno a 180 grados.


Pincela la trenza con el huevo batido, espolvorea con la semilla de sésamo y hornea 25- 30 minutos hasta que el pan este hecho. Deja enfriar sobre una rejilla y ves preparando la crema: Pon en el vaso la leche, la harina, los huevos, las yemas, la vainilla, el turrón desmenuzado y el azúcar y programa 7 minutos / 90 grados / velocidad 4. A continuación mezcla 5 segundos / velocidad 10.


Al terminar la crema, echa caliente por encima de la trenza y adorna con fideos de chocolate.


Foto del plato terminado:

Trucos

Un rico brioche con sabor a navidad que hace las delicias en el café, el desayuno o la merienda en esta época festiva.
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