Tostada de pan artesanal con bacalao, huevos, olivas negras y patatas paja
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Patatas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina del mundo,
Ambiente: Friends,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 Lonchas de pan artesal cerealia- 150 g Bacalao
- 4 Huevos grandes
- 40 g Olivas negras
- 2 Patatas medianas
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Diente de ajo
- 1 cucharada Limón
- 2 cucharadas Perejil picado
- 3 cucharadas Aceite
- Sal
- Pimienta
- Receta paso a paso
- Preparamos todos los ingredientes necesarios para llevar a cabo nuestra receta.
Cortamos la patata en tiras finas para freírlas; con un rallador o con un cuchillo a unos 2 mm. de grosor.
Freimos las patatas con abundante aceite.
Las olivas negras pueden ser del tipo aragonesa o kalamata, a gusto de cada uno. Horneamos las olivas a 90 ºC durante 20 minutos para darle la apariencia de un crumble; deshuesamos las olivas. También es posible ponerlas directamente.
Cortamos la cebolla y el ajo y los freimos.
Batimos los huevos.
Mezclamos todos los ingredientes: cebolla, ajo, bacalao, patatas (reservamos una pequeña cantidad para decorar) y al final el huevo. Justo antes de preparar la tostada añadimos a la mezcla anterior el perejil, la sal, la pimienta y el limón.
Tostamos el pan y ponemos los ingredientes encima de la tostada. En la parte superior pondremos las patatas paja que hemos reservado y decoraremos con perejil fresco
