Tosta de pimientos asados con boquerones al natural y mermelada de aceitunas
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Tapeo y Tostas 
Estilo: Cocina española,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
2 Rebanadas de pan tostado- 2 boquerones en vinagre (al natural) (se pueden conseguir ya preparados en cualquier supermercado)
- aceite de oliva virgen extra
- 2 pimientos rojos (igualmente pueden servir los que venden ya en conserva)
- rúcula
- hojas de espinacas "baby"
- mermelada de aceitunas (se encuentran en conservas en supermercados)
- Receta paso a paso
- Tostar el pan y cortar el tamaño según el gusto.
Asar los pimientos:
Los pimientos se pueden preparar al horno o sobre una parrilla, sartén o como antiguamente directamente al fuego.
Personalmente, prefiero hacerlo al fuego con una parrilla de asar, porque la piel de los pimientos que es gruesa y dura se quema en la superficie, pero la carne del pimiento ni se quema ni se “chamusca”, pero queda perfumada con un olor a humo muy agradable. De ésta forma pierden menos agua. Sí hay que tener cuidado de que no se quemen demasiado, dándoles la vuelta continuamente procurando que todas las caras del pimiento estén en contacto con el fuego.
Una vez hechos pelarlos concienzudamente quitándoles todo lo negro y enjuagarlos bien debajo del grifo, dejarlos escurrir. Cortarlo en trozos dependiendo del tamaño de las tostas y reservarlos.
