Tosta de pimientos asados con boquerones al natural y mermelada de aceitunas
Las claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Tapeo y Tostas
- Estilo: Cocina española.
- Ambiente: A diario.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 Rebanadas de pan tostado
- 2 boquerones en vinagre (al natural) (se pueden conseguir ya preparados en cualquier supermercado)
- aceite de oliva virgen extra
- 2 pimientos rojos (igualmente pueden servir los que venden ya en conserva)
- rúcula
- hojas de espinacas "baby"
- mermelada de aceitunas (se encuentran en conservas en supermercados)
Preparación de la receta
Tostar el pan y cortar el tamaño según el gusto.
Asar los pimientos:
Los pimientos se pueden preparar al horno o sobre una parrilla, sartén o como antiguamente directamente al fuego.
Personalmente, prefiero hacerlo al fuego con una parrilla de asar, porque la piel de los pimientos que es gruesa y dura se quema en la superficie, pero la carne del pimiento ni se quema ni se “chamusca”, pero queda perfumada con un olor a humo muy agradable. De ésta forma pierden menos agua. Sí hay que tener cuidado de que no se quemen demasiado, dándoles la vuelta continuamente procurando que todas las caras del pimiento estén en contacto con el fuego.
Una vez hechos pelarlos concienzudamente quitándoles todo lo negro y enjuagarlos bien debajo del grifo, dejarlos escurrir. Cortarlo en trozos dependiendo del tamaño de las tostas y reservarlos.
Foto del plato terminado:
Trucos
Para emplatar:Colocar el pan, encima las hojas de espinacas y la rúcula, posteriormente el pimiento asado, regar con aceite y salar al gusto.
A continuación poner encima los boquerones y la mermelada de aceitunas…..
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