Tortilla de patatas,chicharrones y pimientos de betanzos
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Patatas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 kilo de patatas gallegas.- 10 huevos caseros.
- 1 cebolla roja mediana.
- 200 gramos de chicharrones magros.
- 250 gramos de pimientos de Betanzos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal fina.
- Receta paso a paso
- Comenzamos cortando las patatas en rodajas pequeñas como si estuviéramos mondando cada patata haciéndolas girar en cada corte y les añadimos un poquito de sal.
Cortamos la cebolla en juliana a mano en secciones finas, y la pochamos a fuego lento hasta que queda doradita.
Freímos los pimientos sin semillas, cortándolos por la mitad hasta que estén tiernos.
Calentamos muy bien el aceite, y comenzamos a freír las patatas, sin que en ningún momento lleguen a quedar crujientes, sino en un estado intermedio; es decir, doraditas por fuera, y tiernas en su interior.
Batimos muy bien los 10 huevos caseros, añadiéndoles un poco de sal entrefina hasta que "nos duela el antebrazo"; es decir, hasta que queden muy bien batidos.
Escurrimos muy bien las patatas de aceite, y las vamos incorporando a los huevos batidos.
Incorporamos posteriormente, la cebollita, los pimientos de Betanzos y los chicharrones, y removemos muy bien todos nuestros ingredientes hasta que el huevo se haya mezclado homogéneamente con los mismos.
En una sartén amplia, añadimos medio cacito de aceite y cuando éste comience a humear, añadimos nuestros ingredientes y comenzamos a darle la vuelta a la tortilla, en cuatro ocasiones con intervalos de unos 3 ó 4 segundos, y tendremos ante nosotros, una excelente, y sabrosa tortilla, rica, rica de verdad.
