Tigres (mejillones rellenos)

Lavar bien los mejillones, dejando las cascaras bien limpias, para ello habrá que rasparlos con un cuchillo hasta que no quede ninguna impureza.

Una vez limpios los mejillones tenemos que cocinarlos para que se abran. Para ello ponemos los mejillones en una olla con medio vaso de agua y ponemos a fuego fuerte con la olla tapada. Los que no se abran con el vapor los descartamos.

Picamos los mejillones en trocitos muy pequeños y hacemos lo mismo con las gambas

Con el pescado ya cortado, lo ponemos en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva a fuego lento. Picamos la cebolla y los pimientos y los añadimos a la sartén (es importante que las verduras estén cortadas en trocitos muy pequeños). Dejamos que cocine durante unos minutos a fuego lento y añadimos un ajo picado y un poco de perejil también picado.

Añadimos a la sartén la salsa de tomate y cocinamos unos minutos más. Probamos el relleno y si fuera necesario le añadimos una pizca de sal.

Ahora tendremos que rellenar las cáscaras de los mejillones, para ello mejor si podemos dejar reposar el relleno para que se enfríe, si no tenemos tiempo no pasa nada. Para rellenar los mejillones solo tenemos que ir cubriendo las cáscaras de mejillones con el relleno con la ayuda de una cuchara, no hace falta llenarlos demasiado, con que quede la cáscara cubierta es suficiente

Una vez rellenado tendremos que preparar la bechamel, mientras lo hacemos, podemos dejar los mejillones en la nevera o el congelador para que el relleno coja consistencia y nos sea más fácil cubrirlos con la bechamel.

Cubrimos los mejillones con la bechamel, y aunque veamos que se desparrama todo no os preocupéis, los dejamos en una bandeja y la ponemos unos 30 minutos en el congelador. Una vez pasado este tiempo, la bechamel que hemos puesto habrá endurecido y podremos darle forma con una cuchara. Mejor si podemos dejar los mejillones unas horas en la nevera antes de empanarlos.

Para empanarlo lo pasamos por harina, después por huevo batido y por último pan rallado.

Freímos en abundante aceite de girasol y una vez estén tostados los sacamos a un papel absorbente para que no queden aceitosos.