Tejas
Bocaditos de cielo      Ep: 6

En un recipiente, echamos todos los ingredientes secos: la almendra, la harina y el azúcar y lo movemos con una cuchara de palo. La almendra debe estar en cuadraditos, no en polvo.

A continuación incorporamos los huevos uno a uno y le damos vueltas, hasta que toda la masa esté compacta. Una vez que tenemos la masa lista, untamos la bandeja del horno con bastante aceite para que no se peguen.

Con una cuchara, vamos cogiendo la masa y haciendo pequeños montoncitos sobre la bandeja bien separados para que no se peguen. Con un tenedor aplastamos muy bien los montoncitos, de tal forma que se queden planos.

Lo metemos al horno a 180º/190º, durante 7 minutos. Los sacamos aún calientes y para que cojan la forma de teja nos ayudamos de un rodillo, consiguiendo una forma ovalada.