Tartaletas de bayas con bizcocho de miel (Berry tarts with honey biscuits)
La repostería de Anna Olson T2      Ep: 29

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

En primer lugar, vamos a preparar las tartaletas. En un bol, mezclamos las galletas, el azúcar, la mantequilla y la clara de huevo. Batimos bien.

Sobre unos moldes de tartaletas individuales ondulados, repartimos la galleta desmigada. Presionamos contra los lados y el fondo del molde y horneamos a 180ºC durante 10 minutos. 

Mientras las tartaletas se cuecen, vamos a preparar el relleno. En un bol, batimos la nata con el azúcar moreno y la vainilla. Mezclamos todo bien hasta que el azúcar se disuelva. Reservamos.

Seguido, en otro bol, ponemos los frutos del bosque y la mermelada. Mezclamos despacio para no romper ni dañar la fruta.

Cuando las tartaletas estén horneadas y frías, las rellenamos primero con una capa de nata agria y luego con las bayas. Reservamos.

Ahora, vamos a preparar los bizcochos de miel. En un bol, mezclamos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal, todo tamizado. Agregamos la mantequilla y la integramos con las manos, hasta que la harina esté más arenosa.

Seguido, agregamos los ingredientes húmedos: la miel, el suero de mantequilla, el huevo y el chorro de vainilla. Batimos bien.

Estiramos la masa, la doblamos y la volvemos a estirar, aplanándola. Terminamos estirándola hasta conseguir unos 4 cm de grosor. Cogemos un cortapastas del mismo tamaño que las tartaletas y sacamos galletas de masa.

Pintamos los bizcochos con la yema de huevo batida. Ponemos las galletas encima de las tartaletas y horneamos todo a 190ºC durante 15-18 minutos.

Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

Servimos.