Sorpresa de morcilla de león

•Se quita la tripa de la morcilla y se desmenuza en un bol, mezclándola con las pasas y los piñones, salpimentándolo ligeramente y echándole un chorrito de aceite de trufa negra.

•Los pimientos se les quita la zona del rabo y las semillas con sumo cuidado, para que quede el pimiento entero.

•Se rellenan los pimientos con cuidado y se meten en el horno, durante 15 – 20 minutos a 180ºC en una bandeja con un chorro de aceite por encima y sal.

•Se sacan, se pinchan con un palito de pincho moruno como que fuese una lanza, se pasan por harina, rebozándolos y luego por huevo batido y se fríen.

•Pon 3 cucharadas de miel en un bol. Añade 50 ml de vinagre y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

•Mezcla todo bien hasta que quede una salsa homogénea y presentarlo en un bol para poder untar los pinchitos.

•Servir los pinchitos calientes, acompañados de la salsa.