Sopa verde
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Sopas y Cremas 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 tetrabrick de caldo de verduras Aneto- 1/2 calabacin
- 1/2 cebolla morada
- Un puñado de tallos de espárragos verdes (la parte más dura que no usamos)
- 1 puerro
- Unos ajetes tiernos
- Unos guisantes cocidos
- Unas hojas de apio
- 200 ml de nata (opcional)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Receta paso a paso
- Esta sopa la realicé al tener una serie de verduras que me habían sobrado de otras recetas, y que en solitario eran difíciles de aprovechar, por lo que la sopa puede variar dependiendo de cada uno lo que tenga en el frigo.
En una cazuela con aceite y una nuez de mantequilla al fuego, se pone la cebolla picada finamente y se deja que se ponga transparente, momento en el que añadiremos el 1/2 calabacín pelado y picado finamente, el puerro al que también habremos pelado y picado finamente junto con los ajetes tiernos dejando que todo ello se poche, salpimentando.
Cuando ya esté blandito se le echa el caldo de verduras Aneto (la cantidad depende un poco de la cantidad de verduras que tengamos), se deja cocer durante 15 - 20 minutos y faltando 5 minutos se le echan las hojas de apio y los guisantes que ya tenemos cocidos. Probamos de sal y si se quiere dar mayor cremosidad, se le puede añadir opcionalmente la nata.
Se sirve caliente, pudiendose acompañar también de picatostes de pan.
Sopa sencilla y económica.
