Sopa picante mexicana (Spicy Mexican soup)
Las mejores recetas de Gordon Ramsay T2      Ep: 4

Para comenzar, en una sartén con aceite, ponemos a pochar la cebolla junto con los chiles.

Añadimos una cucharada de comino y otra de orégano seco y dejamos que las especias se calienten con el resto de ingredientes.

Incorporamos los ajos y el azúcar para equilibrar el picante de los chiles y dejamos que éstos se caramelicen.

Entonces, incorporamos el puré de tomate, la lata de tomates cortados, las alubias rojas y el caldo de pollo hasta cubrir. Cocemos durante 10 minutos.

Pasado el tiempo, añadimos el aguacate, el queso y un poco de cilantro picado. Cocinamos durante 1 minuto.

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

Por otro lado, vamos a preparar unos nachos con pico de gallo. Cortamos tres tomates crudos, dos chiles jalapeños sin pepitas, media cebolla roja y picamos un puñado de cilantro.

Mezclamos los ingredientes en un bol con el zumo de dos limas, sal, pimienta y un chorrito de aceite.

Para los nachos, untamos con aceite de oliva las tortitas de trigo y las espolvoreamos con pimentón ahumado. Los cortamos en triángulos y los horneamos durante 3-4 minutos a una temperatura de 180ºC. Cuando estén dorados, dejamos que se enfríen.

Emplatamos la sopa y la acompañamos con los nachos y el pico de gallo.

Servimos.