Sopa oriental

En una cazuela, con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos las cabezas y las cáscaras de los gambones, aplastandolas un poco para que suelten los jugos y hasta que cojan color. Se echa un chorro de caldo de verduras y una cucharada de cada una de las algas y se deja cocer durante 15 - 20 minutos. Quedando 5 minutos, se le añade el atún dashi para caldo. Pasado este tiempo, se cuela el caldo y se reserva.

En una cazuela con un poco de aceite de oliva, se sofríe las cebolletas francesas cortadas en cuatro y el puerro cortado en tiras, se salpimienta y se añade el pollo y el cerdo, limpio de grasa y cortado en tiras, dejandolo sofreír un poco más, se echan las especies chinas y unas gotas de salsa de soja (con mucho cuidado, ya que el sabor fuerte podría estropear la sopa), se le añade el caldo que teniamos reservado y se le añaden el nabo chino, las judías verdes y las mazorquitas de maíz y se deja cocer, durante 20 - 30 minutos. Faltando 15 minutos, se añaden las setas troceadas.