Sopa fría de patata con torreznos de jamón ibérico
Por:
Francis Paniego
- Claves
- Ingr. prin.:Patatas
- Plato:Primero
- Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones, Friends, Pija,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 10 Patatas con piel
- 1 kg de sal gorda
- 1 dl de nata líquida
- Bacon ahumado
- 8 dl de caldo de carne
- Grasa de jamón ibérico
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Preparación de la receta
Primero, ponemos las patatas lavadas en una placa de horno cubiertas con sal gorda.
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Las metemos en el horno a 200º C durante 50 minutos. Las sacamos, retiramos la pulpa y las pasamos por un cedazo.
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Por otro lado, cocemos la nata con el bacon hasta que coja consistencia y lo dejamos reposar.
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Mezclamos la patata con la nata y el caldo templado.
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Dejamos refrescar y sazonamos.
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Acompañamos con torreznos de jamón, que haremos friendo la grasa de jamón ibérico.