Sopa especiada de garbanzos con tostadas picantes

Precalentamos el horno a 200ºC. Empezamos preparando la sopa, ponemos el aceite de oliva en un cazo caliente y sofreímos la cebolla y el apio a fuego bajo, salpimentamos a gusto y vamos removiendo de vez en cuando. Lo tendremos unos 10 minutos, han de estar tiernos y no tomar color.

Mientras vamos haciendo las tostadas. Mezclamos el aceite de oliva con ajo molido, especias ras-el-hanout y el chile en polvo o pimentón picante. Untamos con esta mezcla los triángulos de pita por ambos lados y colocamos en una bandeja con papel de horno. Horneamos durante 7-8 minutos hasta que empiecen a dorarse.

Una vez la cebolla y el apio estén listos, agregamos las especias y removemos dejando pochar durante un minuto más.Agregamos los tomates y el azúcar, mezclamos, y agregamos los garbanzos y el caldo. Subimos el fuego a medio alto y llevamos a ebullición. Dejamos hervir unos cinco minutos. Cuando haya hervido agregamos el zumo de limón y el cilantro picadito. Rectificamos de sal y especias y servimos inmediatamente, acompañada de unas tostaditas de pan de pita.