Sopa de pescado y marisco

•Pelamos los langostinos y las cabezas las ponemos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva para empezar a tostarlas (así soltarán mayor sabor y color), echaremos el hueso de las colas de rape y despojos que tengamos de pescado, añadiendo un par de litros de agua y una guindilla.

•A la cazuela añadiremos los 3 dientes de ajo, la zanahoria pelada, 1/2 pimiento rojo, el puerro y la cebolla pelada, unos granos de pimienta blanca y dejamos cocer durante 20 minutos. Cuando termine, colamos el caldo y reservamos las verduras cocidas, desechando el resto de las cosas, que lo pasaremos con unos cazos de caldo por la batidora para espesarlo.

•En una sartén, saltearemos las almejas hasta que se abrán. Pelaremos los mejillones y cuando estén las almejas, sacaremos los cuerpos tanto de las almejas como de los mejillones y lo reservaremos.

•Trocearemos y desmenuzaremos la carne de la merluza, la del rape y los langostinos y gambas, que tendremos pelados, y lo pasaremos por la sartén donde tuvimos las almejas, con un chorrito de vino blanco durante un par de minutos. Añadiremos las almejas y mejillones y cuando pase este tiempo, lo agregaremos al caldo del marisco, que tendremos reservado caliente.

•Lo mezclamos bien y servimos caliente espolvoreado con eneldo picado.