Sopa de pescado con brocheta de gamba y vieira y tosta de ajo
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Sopas y Cremas 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
2 Litros Caldo Pescado Aneto- 2 Cenbollas de Figueres
- 2 Dientes de Ajo
- 6 Tomates
- 1 kg Mejillones de roca
- 8 Vieiras
- 8 Gambas grandes
- 1 Barra de pan del día antes
- 1 Vaso de Ricard o Anís
- Aceite de oliva virgen
- Receta paso a paso
- Pelar y cortar la cebolla a Juliana, sofreír a fuego fuerte, añadir los tomates cortados a dados. Dejar sofreír a fuego lento durante unos 30 min. Añadir un diente de ajo entero. Seguir pochando 10 min mas.
Poner el caldo de Pescado Aneto en una olla y añadir el sofrito anterior. Dejar hervir durante 20 min a fuego fuerte.
Abrir los mejillones al vapor y reservar.
Limpiar las vieiras, separar el coral y reservar.
Pelar las gambas, añadir las cabezas al caldo y añadir también el vaso de Ricard.
Pinchar con una brocheta dos colas de gamba y dos vieiras. Reservar.
Cortar el pan a tiras y ferir. Rascar un diente de ajo. Reservar.
Colar el caldo. Marcar la brocheta ligeramente a la plancha.
Emplatar los mejillones sin cáscara, el coral de vieira en crudo y dos tostas de ajo. Añadir el caldo de pescado muy caliente. Colocar la brocheta encima. Salpimentar ligeramente la brocheta y añadir un chorro de aceite de oliva virgen. Tomas MUY CALIENTE!
