Sopa de pescado con brocheta de gamba y vieira y tosta de ajo

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Sopas y Cremas
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: Celebraciones.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 Litros Caldo Pescado Aneto
  • 2 Cenbollas de Figueres
  • 2 Dientes de Ajo
  • 6 Tomates
  • 1 kg Mejillones de roca
  • 8 Vieiras
  • 8 Gambas grandes
  • 1 Barra de pan del día antes
  • 1 Vaso de Ricard o Anís
  • Aceite de oliva virgen

Preparación de la receta


Pelar y cortar la cebolla a Juliana, sofreír a fuego fuerte, añadir los tomates cortados a dados. Dejar sofreír a fuego lento durante unos 30 min. Añadir un diente de ajo entero. Seguir pochando 10 min mas.


Poner el caldo de Pescado Aneto en una olla y añadir el sofrito anterior. Dejar hervir durante 20 min a fuego fuerte.


Abrir los mejillones al vapor y reservar.


Limpiar las vieiras, separar el coral y reservar.
Pelar las gambas, añadir las cabezas al caldo y añadir también el vaso de Ricard.
Pinchar con una brocheta dos colas de gamba y dos vieiras. Reservar.


Cortar el pan a tiras y ferir. Rascar un diente de ajo. Reservar.


Colar el caldo. Marcar la brocheta ligeramente a la plancha.
Emplatar los mejillones sin cáscara, el coral de vieira en crudo y dos tostas de ajo. Añadir el caldo de pescado muy caliente. Colocar la brocheta encima. Salpimentar ligeramente la brocheta y añadir un chorro de aceite de oliva virgen. Tomas MUY CALIENTE!


Foto del plato terminado:


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