- Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Cocina de caza,
Ambiente: De etiqueta,
Exótica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 faisán (en su defecto, una pintada criada en libertad, vigilada)- 1 lata de leche de coco
- 2 cucharadas de curry en pasta
- 1 cucharada de curry en polvo
- 4 cucharadas de yogur griego
- 2 lemon grass
- 1 trocito de raíz de jengibre
- Ramitas de cilantro picado
- 2 ajos asados
- 1 ajo crudo
- 2 cebolletas
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 100 g de arroz basmati
- Aceite de oliva
- Sal gorda
- Preparación de la receta
Separe la pechuga del faisán a punta de cuchillo y así deshuesada, salpiméntela y filetéela para impregnarla con la mezcla obtenida de triturar en un mortero los dos ajos asados con algo de sal gorda y mezclarlos con algunas cucharadas de yogur y el curry en polvo más un chorrito de aceite. Reserve la carne en la nevera para que la penetre su perfumado adobo.
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Mientras tanto, dore sobre el ajo restante picado, la cebolla picadita, el pimiento verde en dados y el tomate, pelado y picadito, caparazón y muslos del ave y cúbralos con abundante agua mineral.
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Deje cocer junto a lo anterior el lemon grass un poco machacado y el jengibre rallado.
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Cuando la carne esté blanda, sáquela del caldo, cuele éste y reserve la carne de los muslos picadita.
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Añada al líquido el curry en pasta, el arroz y la leche de coco. Deje cocer unos 18 minutos hasta que el arroz quede al dente.
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Compruebe la sazón: salado-picante-dulce, corrija si fuere necesario y, por último, añada ya en los tazones o hondos platos, la pechuga adobada y salteada un instante a todo fuego. Incorpore la carne de los muslos picadita.
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Cubra el conjunto con el fragante cilantro picadito.
