Sopa de esparragos blancos con puerros y jamon serrano

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: A diario.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 bote de yemas de espárragos blancos
  • 1 puerro (la parte blanca)
  • 1 cebolla blanca dulce
  • 1 brick de caldo de pollo ANETO
  • 50 grm. jamon serrano en taquitos.
  • 1 cucharada pequeña de sal
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Preparación de la receta


Pelar y picar en trozos pequeños la cebolla, la patata y el puerro. (Reservar algunos trozos del puerro, la parte más tierna para decorar y dar un toque crujiente a la receta) En una cacerola pochar a fuego lento la cebolla junto con el puerro salando previamente hasta que empiecen a dorar (cuidado de que no se quemen). En ése momento añadir el caldo de pollo Aneto, el caldo del bote de los espárragos y las patatas llevando a ebullición, aproximadamente unos quince minutos (hasta que la patata esté blanda), agregar los espárragos (dejando algunas yemas para decorar); dejar cocer uno o dos minutos (hay que tener en cuenta que ya vienen cocidos). Probar de sal y rectificar si fuese necesario. Pasar por la minipimer y triturar todos los ingredientes de forma que quede la crema lo más fina posible. Emplatar, adornar con algunas yemas de espárragos, taquitos de jamón serrano, puerro troceadito y algunas gotas de aceite de oliva virgen extra.


Foto del plato terminado:

Trucos

Se puede añadir trocitos de pan fritos.


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