Solomillo en hojaldre

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Navideña, Pija.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Menú

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 kg de solomillo de vaca o ternera
  • 10 lonchas de bacon finas
  • 100 g de paté
  • 100 g de champiñones
  • 1 plancha de hojaldre
  • Vino tinto
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Chalotas

Preparación de la receta

Estirar la masa de hojaldre hasta conseguir un cuadrado de 25 x 25 cm. Colocar las lonchas de bacon, una a continuación de la otra en el centro de la masa.


Salpimentar el solomillo y colocarlo sobre la masa, en uno de los extremos. Untar el paté sobre la carne. Enrollar el solomillo con la masa, cerrando los laterales.


Colocarlo en una fuente de horno y terminar de darle forma, cerrando bien los huecos.


Precalentar el horno a 200º (con calor por arriba y por abajo).


Mientras, hacer la salsa, picar los champiñones y las chalotas. Ponerlo en un cazo y agregar mantequilla, un chorrito de aceite y vino tinto. Salpimentar y dejarlo unos 10 minutos, hasta que reduzca.


Hornear el solomillo a 180º entre 10 y 20 minutos, según cuánto queramos que se haga la carne.


Sacar del horno y servirlo acompañado de la salsa.


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