Solomillo de ternera asado con puré de higos al vino blanco Por: Iñigo Pérez Urrechu
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: De etiqueta, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales

4 solomillos de 250 g

500 g de higos secos

1 manzana Golden

250 ml de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 rama de romero

  1. Preparación de la receta

  2. Lavamos los higos, pelamos la manzana y la cortamos en 8 trozos.

  3. Lo metemos todo en una cazuela junto con los higos y el vino blanco, acabamos de cubrir con agua y lo dejamos cocer hasta que los higos estén blandos, unos 20 minutos.

  4. Lo trituramos y reservamos cerca del calor.

  5. Hacemos los solomillos en una sartén con aceite o plancha a fuego vivo, dándole el punto deseado; justo antes de sacarlos, espolvoreamos sal gorda.

  6. Los colocamos en un lado del plato y junto a ellos el puré de higos, dándole forma con dos cucharas, decoramos con romero.