Solomillo de jabalí sobre salteado de mango, avellanas, limón y galletas de mantequilla rotas
La cocina de Nicola T6      Ep: 118

En primer lugar, pelamos y picamos el mango. Cortamos el solomillo en rodajas gruesas. Rompemos las galletas y reservamos.

Seguidamente, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen y salteamos el mango con las avellanas y el zumo de medio limón hasta que el mango dore.

Al mismo tiempo, ponemos una sartén al fuego a temperatura alta con un chorrito de aceite de oliva. Marcamos bien las rodajas de solomillo, añadimos un toque de azúcar moreno y salpimentamos.

Retiramos el salteado de la sartén y lo pasamos a un plato hondo.

Retiramos también las rodajas de solomillo y las disponemos sobre el plato hondo, encima del salteado y acompañamos con unas rebanadas de pan y las galletas rotas.

Servimos.